Проектирование вентиляции промышленной кухни

Вентиляция промышленной кухни

Основной особенностью системы вентиляции промышленной кухни является необходимость удаления кухонными вентиляторами большого количества вытяжного воздуха со стойким запахом, высокой температурой и влажностью. При этом содержатся в удаленном воздухе загрязнения, масло и жирные частицы накапливаются на внутренних поверхностях вытяжного оборудования и воздуховодов. В зависимости от технологичного процесса нежелательные отложения могут происходить довольно интенсивно. Со временем производительность вентиляционной системы может значительно уменьшаться из-за увеличения аэродинамического сопротивления воздуховодов, загрязнений рабочего колеса и корпуса вентилятора.

Вытяжные вентиляционные системы промышленных кухонь необходимо регулярно очищать. Кухонные вентиляторы должны иметь возможность обслуживания, чистки и мытья внутренней поверхности. Применять обычные канальные вентиляторы для удаления горячего воздуха от кухонных зонтов нельзя. Двигатель в таких вентиляторов находится внутри корпуса, в потоке воздуха. Он будет нагреваться от выбросного тепла и быстро выйдет из строя.

Суммарная вытяжка кухонных вентиляторов должна быть больше, чем количество подаваемого воздуха. Это необходимо для того, чтобы в кухне было небольшое разжижение, и запах не шел в сумежную помещение, например, в зал приема пищи. Температура подаваемого притока (для расчета мощности калорифера) в помещении кухни должна быть +18 градусов.